Schnitzel met erwten en fetasalade

Schnitzel met erwten en fetasalade

De simpelste gerechten zijn vaak de lekkerste. Hier is een mooi voorbeeld van een frisse zomerse salade met feta : een krokant gebakken schnitzel met een slaatje met erwten en feta.

Fris op een zomerse dag, maar ook geschikt voor een snelle hap op een winteravond.

BENODIGDHEDEN (4 personen)

4 NHF schnitzels (art.6511)
400kg doperwten
400g sluimererwten
6 eetlepels muntblaadjes
200g feta kaas
1/2 rode ui

Salade dressing:

2 eetlepels sap van verse citroen
50 ml olijfolie
2 eetlepels honing
Peper en zout

Bereidingstijd : 20 min

BEREIDINGSWIJZE

Breng gezouten water aan de kook en kook hierin de sluimererwten en doperwten gedurende 5 minuten. Giet af en spoel onder koud stromend water.

Pel de ui en snijd ze in stukjes.

Verdeel de groenten over 4 borden. Strooi de muntblaadjes en verkruimel de feta erover.

Maak een dressing van citroensap, honing, olijfolie, peper en zout. Giet de dressing met peper en zout op het laatste moment over de salade.

Bak de schnitzels in een pan met olijfolie aan beide kanten totdat ze goudbruid zijn.

Serveer de salade met de schnitzels.

BENODIGDHEDEN (20 personen)

20 NHF schnitzels (art.6511)
2kg doperwten
2kg sluimererwten
30 eetlepels muntblaadjes
1kg feta kaas
2 rode uien

Salade dressing:

10 eetlepels sap van verse citroen
250 ml olijfolie
10 eetlepels honing
Peper en zout

BEREIDINGSWIJZE

Breng gezouten water aan de kook en kook hierin de sluimererwten en doperwten gedurende 5 minuten. Giet af en spoel onder koud stromend water.

Pel de uien en snijd ze in stukjes.

Dresseer de groenten over de borden. Strooi de muntblaadjes en verkruimel de feta erover.

Maak een dressing van citroensap, honing, olijfolie, peper en zout. Giet de dressing met peper en zout op het laatste moment over de salade.

Bak de schnitzels 2 min in de steamer op 180° met 25% stoom, daarna 4 min op 160° zonder stoom met klep open en tot op een kern van 65°, om ze lekker krokant te serveren.

Serveer de salade met de schnitzels.